DLC ou DDM : ce que nous stockons
La DLC (date limite de consommation, « à consommer jusqu’au ») concerne les produits frais : au-delà, ils ne doivent plus être consommés. Ils demandent une chaîne du froid, que nous n’avons pas : nous ne stockons pas de produits frais ni surgelés.
La DDM (date de durabilité minimale, « à consommer de préférence avant ») concerne l’épicerie sèche : farines, pâtes, conserves, sauces, biscuits, boissons. Après la date, le produit reste consommable, mais il perd de ses qualités et devient difficile à vendre au prix normal. C’est notre terrain.
Le suivi par lot
Un même produit arrive en plusieurs lots, chacun avec sa date. À la réception, chaque lot entre avec sa date dans notre système. On sait à tout moment combien d’unités de chaque lot sont en stock, et lesquelles sont parties dans quelles commandes.
Cette traçabilité sert aussi en cas de rappel produit : si un fournisseur rappelle un lot, on sait immédiatement s’il est en stock et à quels clients il a été expédié.
La sortie FEFO
FEFO veut dire First Expired, First Out : le lot dont la date est la plus proche part en premier, même s’il est arrivé après un autre. C’est l’inverse d’un rangement au hasard, où les dates courtes s’oublient au fond du rayon.
Chez nous, la sortie FEFO est incluse dans le prix de la préparation : vous n’avez rien à paramétrer.
Anti-gaspi : vendre avant la date
Même en FEFO, certains lots approchent de leur date. Plutôt que de les jeter, mieux vaut les repérer à temps et les vendre en promotion anti-gaspi. C’est ce que fait Épicerie Magique, notre propre boutique, pour une partie de son catalogue.
Les colis alimentaires, une préparation à part
- Le poids : farines et liquides alourdissent vite un colis, ce qui change le transporteur et le tarif.
- Le verre : bocaux et bouteilles sont calés à part, loin des objets durs.
- L’étiquetage : un produit importé ou reconditionné doit parfois être ré-étiqueté en français. C’est une ligne de la grille : 0,20 € l’étiquette.